Les Riceys, la commune qui témoigne des trois appellations de la Champagne.

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Il existe trois appellations en Champagne, seule la première est connue de tous :

Champagne,
Côteaux champenois,
Rosé des Riceys.

Blanc, rouge et rosé.

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Extrait du cahier des charge de l'appellation Rosé des Riceys.

Confer : Décret n° 2010-1169 du 1er octobre 2010 relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Rosé des Riceys », ce qui rend Les Riceys un terroir exceptionnel !

" III. ― Couleur et types de produit

L'appellation d'origine contrôlée « Rosé des Riceys » est réservée aux vins tranquilles rosés.

IV. ― Aires et zones dans lesquelles différentes opérations sont réalisées

1° Aire géographique :

a) La récolte des raisins, la vinification, l'élaboration et l'élevage des vins sont assurés sur le territoire de la commune suivante du département de l'Aube : Les Riceys.

b) La vinification, l'élaboration et l'élevage des vins sont également assurés sur le territoire des communes suivantes du département de l'Aube : Avirey-Lingey, Bagneux-la-Fosse, Balnot-sur-Laignes, Bragelogne-Beauvoir, Gyé-sur-Seine, Mussy-sur-Seine, Neuville-sur-Seine.
2° Aire parcellaire délimitée : ... "

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Et donc de la m^me Maison, leur rosé, en vin tranquille, sans la moindre bulle !